文／梅問屋編輯部

鹹梅醬不只能入菜、炒飯，更是蒸魚的靈魂關鍵。

這道「鹹梅清蒸魚」以梅問屋【鹹梅醬】取代傳統豆鼓與厚重調味，結合淡醬油與薑絲、蔥段的香氣，讓魚肉鮮甜更有層次，入口酸香清爽、油脂輕盈，是一盤簡單卻令人回味的經典家常菜。

食譜名稱：鹹梅清蒸魚

使用產品：梅問屋【鹹梅醬】

成分只有梅肉與食用鹽，天然果酸中帶鹹香層次，讓蒸魚提鮮不搶味。

準備材料（約2～3人份）

主材料

  • 鱸魚 1尾
  • 蔥 2根
  • 薑 1塊
  • 大辣椒 1條

調味料

  • 鹹梅醬 1小匙
  • 淡醬油 2匙
  • 米酒 20cc

作法步驟

  1. 處理魚身
    　鱸魚洗淨後，於魚身兩側劃刀，放入蒸魚盤中。
  2. 調味蒸煮
    　加入米酒、薑片、鹹梅醬與淡醬油，放入蒸籠中以中火蒸約10–12分鐘。
  3. 準備配料
    　蔥與辣椒切絲泡水備用，保持清脆。
  4. 完成收尾
    　蒸好後取出魚，放上蔥絲與辣椒絲，蓋鍋悶30秒讓香氣釋放，即可上桌。

料理特色

清蒸的魚肉鮮嫩細緻，搭配鹹梅醬的果香鹹韻，
不僅能中和腥味，更讓湯汁多了自然梅酸的回甘感。
這道料理少油低鹽、風味溫潤，適合長輩與養生族群享用。

小撇步

  • 蒸魚時間依魚大小略調整，避免過熟影響口感。
  • 若想湯汁更豐富，可於蒸後加少許熱油激香蔥絲。
  • 使用鹹梅醬取代鹽與豆鼓，可降低鈉含量又更清爽。

適合族群與場景

  • 家庭料理：日常餐桌輕鬆上菜
  • 長輩族群：少油少鹽、暖胃好入口
  • 健康飲食：天然梅香提鮮、不厚重

產品介紹

產品名稱： 梅問屋 鹹梅醬
特色： 天然果香 × 梅鹽平衡
內容： 成分只有梅肉與食用鹽兩樣，風味濃郁、酸鹹適中，不加糖、不添加人工色素、防腐劑。適合入湯、滷肉、炒菜、清蒸或沾醬使用，能提升料理香氣與層次。