文／梅問屋編輯部

這道「甜梅香檸檬雞丁」是夏天或任何需要開胃的時候最受歡迎的家常菜。
酸中帶甜、香氣清新，結合梅問屋的【甜梅醬】與檸檬的自然果酸，讓雞胸肉滑嫩入味、香氣滿滿。
不論配白飯、拌沙拉或當便當菜，都讓人一口接一口，完全停不下來。

 

使用產品：梅問屋【甜梅醬】

— 成分只有梅肉、食用鹽、砂糖、蘋果酸，梅香酸甜、鹹中帶甜，
能平衡肉類油脂，是涼拌、炒菜的萬用開胃醬。

準備材料（約2～3人份）

主材料

  • 雞胸肉 300g
  • 紅甜椒 30g
  • 黃甜椒 30g
  • 青椒 30g
  • 檸檬 1/4 顆

調味料

  • 甜梅醬 3匙
  • 番茄醬 1匙
  • 鹽 1/4匙
  • 水 50cc

醃料

  • 鹽 1/4匙
  • 米酒 1/2匙
  • 太白粉 1匙

作法步驟

  1. 準備食材
    　將青椒、紅椒、黃椒切片備用。
  2. 雞肉醃製
    　將雞胸肉切丁後，加入醃料拌勻靜置10分鐘。
  3. 煎香雞肉
    　熱鍋加少許油，放入雞丁炒至外表微金黃，取出備用。
  4. 川燙彩椒
    　水滾後加少許鹽與油，放入彩椒川燙約10～15秒，撈出沖涼保持脆口。
  5. 炒製醬汁
    　重新熱鍋，加少許油炒香甜梅醬與番茄醬，加入水與鹽煮滾，再放入雞丁與彩椒拌炒，讓醬汁均勻包裹食材。
  6. 完成收尾
    　醬汁略收濃稠後起鍋，最後擠上檸檬汁，酸甜交織、香氣平衡。

料理特色

主標：酸甜平衡的開胃主菜
副標：檸檬果香 × 甜梅醬層次風味
內容：甜梅醬的梅香酸甜，完美融合檸檬清香，讓雞丁更鮮嫩。
不需多餘調味，香氣自然、色彩誘人。

小撇步：甜梅醬是靈魂關鍵

甜梅醬能中和檸檬酸度，帶出雞肉與彩椒的自然甜，
同時讓整道菜有光澤又不膩口。
若想增加香氣，可在起鍋前加入少許檸檬皮屑，層次更豐富。

適合族群與場景

  • 家庭料理：孩子與大人都喜歡的開胃主菜
  • 上班族：便當菜色不單調
  • 輕食控：清爽不油膩，蛋白質補給滿分

推薦搭配

  • 白飯或五穀飯
  • 梅問屋【鹽梅】當餐前小菜
  • 梅問屋【無籽Q梅】作為餐後果乾

產品介紹：梅問屋甜梅醬

天然果香 × 綿密濃醬，酸甜平衡，百搭家常醬

成分只有梅肉、食用鹽、砂糖、蘋果酸四樣，梅果香氣足，鹹甜恰好、質地濃郁。不含人工色素與防腐劑，適合入菜、拌沙拉、炒肉或烤魚提味。