文／梅問屋編輯部

冷冷的雨天，最適合來一碗熱呼呼、香氣十足的酸辣湯！
這碗「鹹梅醬酸辣湯」結合了梅問屋【鹹梅醬】與【梅果醋】，
以自然的果酸取代過重的醋味，讓湯頭更清爽、層次更溫潤。
酸香開胃、微辣暖身，一口下去整個人都暖起來。

食譜名稱：鹹梅醬酸辣湯

使用產品：梅問屋【鹹梅醬】＋【梅果醋】

— 鹹梅醬成分只有梅肉與食用鹽，再用梅果醋帶出梅香酸味，
讓湯品更清爽順口，不嗆喉、不死鹹。

準備材料（約3～4人份）

主材料

  • 竹筍絲 70g
  • 紅蘿蔔 50g
  • 木耳 50g
  • 中華豆腐 半盒
  • 香菇高湯塊 1塊
  • 飲用水 2000cc
  • 太白粉 4匙
  • 香油 1小匙
  • 蔥花 少許

調味料

  • 鹹梅醬 2大匙
  • 梅果醋 1大匙
  • 白胡椒粉 1小匙
  • 醬油 1大匙
  • 砂糖 1大匙

作法步驟

  1. 備料切絲
    　竹筍、紅蘿蔔、木耳與豆腐全部切絲備用。
  2. 煮湯底
    　將2000cc飲用水倒入鍋中，加入香菇高湯塊與所有蔬菜絲、豆腐絲及調味料，一起煮滾。
  3. 勾芡
    　湯滾後轉小火，慢慢倒入太白粉水，一邊加入一邊攪拌，避免結塊。
    　勾芡完成後再轉中火煮滾，使湯體濃稠滑順。
  4. 完成收尾
    　關火後淋入香油拌勻，最後撒上蔥花即可上桌。
    　若想口感更豐富，可加入豬血、豬肉絲或更多木耳。

料理特色

自然果酸 × 微辣開胃
梅香提味，湯頭更順口

以梅子醬與果醋的天然酸香取代人工醋酸，喝起來更柔和順口、不嗆鼻。
豆腐滑嫩、蔬菜爽脆，每一口都暖心又開胃。

小撇步：梅子取代醋，風味更溫潤

使用鹹梅醬能讓酸辣湯多一層果香深度，
同時減少傳統醋的刺激感。
搭配梅果醋調整酸度，湯頭更圓潤順口，
是小孩、大人都能接受的清爽版酸辣湯。

適合族群與場景

  • 家庭晚餐：雨天暖胃必備湯品
  • 上班族：配飯也能快速補充暖能量
  • 養生族群：減醋少鹽版酸辣湯更健康

推薦搭配

  • 梅問屋【甜梅醬豆腐】作為副菜
  • 梅問屋【鹽梅】開胃小菜
  • 一碗白飯或煎餃，搭配更完美