文／梅問屋編輯部

食譜名稱：廣式梅香泡菜

使用產品：梅問屋【酸梅湯】＋【燒烤梅】

結合酸梅湯的清香與燒烤梅的果韻鹹香，讓泡菜醃汁多一份自然果酸與回甘，風味更細緻。

準備材料（約3～4人份）

主材料

  • 紅蘿蔔 100g
  • 白蘿蔔 100g
  • 小黃瓜 100g

調味料

  • 酸梅湯 200cc
  • RO水 100cc
  • 燒烤梅 4～5顆

醃料

  • 鹽巴 30g

作法步驟

  1. 脫水醃製
    　紅、白蘿蔔與小黃瓜切成菱形塊，加入鹽巴拌勻，靜置10～15分鐘讓水分排出。
  2. 準備梅香醃汁
    　將酸梅湯、RO水與燒烤梅混合，靜置讓風味融合。
  3. 去鹽處理
    　將蔬菜在流水下沖洗10～15分鐘以去除多餘鹽分，瀝乾水分。
  4. 浸漬入味
    　將蔬菜與梅香醃汁混合，放入密封容器中冷藏6小時以上，酸甜果香自然入味。

料理特色

這道泡菜沒有嗆辣重口，取而代之的是柔和果酸與自然回甘。
梅子的酸甜能提升蔬菜清爽度，同時帶出脆口口感。
冰鎮後食用風味最佳，無論搭配燒肉、滷味或便當都能解膩開胃。

小撇步

  • 醃製時間越久風味越濃郁，建議可提前一天準備。
  • 想增加香氣，可在醃汁中加入少許檸檬皮或辣椒片。
  • 使用梅子入味可減少糖分使用，整體更健康無負擔。

適合族群與場景

  • 上班族：便當配菜、清爽解膩
  • 家庭料理：冷盤開胃菜、夏日佐餐
  • 健康飲食族群：低糖低油，天然果酸提味

產品介紹

產品名稱： 梅問屋 酸梅湯
特色： 清爽酸香 × 梅肉熬煮
內容： 以梅子果肉加蜂蜜熬煮，酸甜回甘、無人工香料與色素，適合飲用或入菜提味。

產品名稱： 梅問屋 燒烤梅
特色： 炙香果韻 × 鹹甜平衡
內容： 採手工去籽青梅，經炙烤風味處理後風味濃郁、果肉Q彈。可直接食用或入菜增香，是泡菜與滷味的秘密調味料。