文／梅問屋編輯部

 

食譜名稱：古味梅子雞湯

使用產品：梅問屋【古味梅】

以日式製梅技術結合台灣青梅製成，酸甜適中、不死鹹，入湯後能提鮮去油，讓湯頭更圓潤順口。

準備材料（約3～4人份）

主材料

  • 雞腿 2隻
  • 乾香菇 6朵
  • 山藥 300g
  • 薑片 4～5片
  • 古味梅 10顆

調味料

  • 水 2000cc
  • 米酒 30cc
  • 鹽 1匙
  • 雞粉 1匙
  • 古味梅湯汁 50cc

作法步驟

  1. 川燙雞肉
    　雞腿切塊後入滾水川燙1～2分鐘，撈起清洗備用。
  2. 處理香菇
    　乾香菇泡熱水約5分鐘至發軟（香菇水保留），去蒂頭後切半。
  3. 準備山藥
    　山藥去皮切塊，入滾水川燙30秒後撈出瀝乾備用。
  4. 煮湯熬煮
    　湯鍋中加入水，放入雞腿、香菇、山藥、米酒、薑片與古味梅。
    　水滾後轉小火，加蓋燉煮40分鐘。
  5. 調味完成
    　加入鹽與雞粉調味，最後倒入古味梅湯汁拌勻，即可熄火上桌。

料理特色

這碗雞湯清爽卻不單調，古味梅的酸香在湯中釋放出自然果韻，
讓雞肉更嫩、湯頭更甘潤。
香菇與山藥增添豐富層次，喝起來溫潤順口，也不會有厚重油膩感。

小撇步

  • 想讓湯頭更香，可加入少許香菇泡水提鮮。
  • 古味梅湯汁是靈魂關鍵，建議最後加入，能保留果酸香氣。
  • 若想更滋補，可加入紅棗或枸杞增色提味。

適合族群與場景

  • 家庭料理：天冷時的暖心湯品
  • 養生族群：低油少鹽、自然梅香開胃
  • 長輩照護：溫潤順口、易入口的滋補湯

產品介紹

產品名稱： 梅問屋 古味梅
特色： 日式製梅技術 × 自然酸甜好滋味
內容： 以台灣青梅採用日式古法製梅，酸甜平衡、風味樸實。無防腐劑與人工色素，適合佐餐、煮湯或直接食用，展現天然梅香與健康風味。